2026/10/21
横浜の元町・中華街 猫カフェ猫ちゃんといっしょです😺
以前、期間限定の「冷やし海老香る塩中華そば」をご紹介した、麺家 香暖（めんや かのん）さん。
今回は、季節限定の「鯛の白湯らーめん」を食べに行ってきました！
鯛だしラーメンということで、これは楽しみです。
今回も店主さんに、スープや麺、チャーシューのおいしさの秘密を聞いてきましたので、ご紹介します！
※前回の「冷やし海老香る塩中華そば」の記事はこちら
季節限定「鯛の白湯らーめん」を注文！
今回いただいたのは、季節限定の「鯛の白湯らーめん」です。
メニューには「鯛の旨みたっぷりの一杯!!」と書かれています。
鯛のアラをじっくり丁寧に炊き出した、旨味たっぷりのスープだそうです。
今回は、トッピング全部載せの1,350円を注文しました！
こちらが実際にいただいたラーメンです！
ん？
白湯という割には、スープがあまり白くないですね、、、
ちょっと気になりますが、とりあえず実食！！！
鯛だしの香りの秘密は、鯛を焼くこと！
鯛の香りがすごく良いんですけど、何か秘訣があるんですか？
焼いて香りをつけることで、臭みも一緒に取れるので、良い香りだけが残るようにしています。
魚の旨味はしっかりあるのに、魚の風味が強すぎず、すごく良いバランスですね。
これはかなりおいしいです！
鯛をそのまま煮るのではなく、一度こんがり焼いてからだしを取る。
このひと手間が、香りの良さにつながっているんですね。
自家製の鶏油（チーユ）もおいしさの決め手
それもポイントなんですね。
それが決め手になっているかもしれないですね。
鯛の旨味に、自家製鶏油のコクと香り。
魚の味が強すぎず、おいしく仕上がっているのは、こういった工夫があるからなんですね。
細麺なのに、すごくコシがある！
細麺なのに、すごくコシがありますね。
以前いただいた冷やしラーメンでも、この細麺のおいしさが印象に残っていました。
今回の温かい鯛白湯でも、しっかりしたコシが感じられて、とてもおいしかったです。
豚チャーシューは炭と桜チップで香りづけ
何か特別な工夫をされているんですか？
豚特有の臭みをなるべく感じさせないようにしています。
三元豚を使っているので、もともと良い豚肉なんですけど、そこにさらに香りを乗せています。
最近は、大麦仕上げ三元豚をよく使っています。
だからこんなに香りが良いんですね。
チャーシューまで香りにこだわっているとは驚きです。
鶏チャーシューにもこだわりがありました
これも何か工夫されているんですか？
水分量が多くて、柔らかい鶏なんです。
漬けダレで一度煮チャーシューのように仕上げて、そのあと炭火の香りをまとわせています。
今回のラーメンは、おいしさはもちろんですが、特に香りが印象的ですね。
鯛だしだけでなく、豚と鶏、2種類のチャーシューにも香りをつける工夫がされていました。
鯛の香りと旨味が楽しめる、おいしい一杯でした
今回、店主さんのお話を聞いて特に印象に残ったのが、香りへのこだわりです。
鯛は両面をこんがり焼いてからだしを取り、チャーシューは炭や桜チップで香りをつける。
さらに自家製の鶏油と、コシのある細麺。
それぞれの素材や調理方法に工夫があって、あのおいしさにつながっているんですね。
鯛の香りが良く、魚の旨味が強すぎない、とてもバランスの良い一杯でした。
白湯なのに白くない、、、と最初はちょっと気になりましたが、食べてみたらそんなことはどうでもよくなるくらいおいしかったです！
今回もおいしくいただきました！
店主さん、今回もいろいろなお話を聞かせていただき、ありがとうございました。
※季節限定メニューのため、提供状況はお店にご確認ください。
ブログ読者限定！猫ちゃんのカリカリおやつプレゼント🎁
前回の「冷やし海老香る塩中華そば」の記事に引き続き、今回も麺家 香暖さんにご協力いただきました！
今回は新たに50枚限定でクーポンをご用意しています。
猫ちゃんのカリカリおやつプレゼント🎁クーポンです！
🎁 ブログ読者限定クーポン
この記事を読んで麺家 香暖（めんや かのん）でお食事をされた方に、猫カフェ「猫ちゃんといっしょ」で使える「猫ちゃんのカリカリおやつプレゼント🎁」クーポンをご用意しています。
【クーポンの受け取り方法】
麺家 香暖でお食事後、お会計の際にこのブログ画面をご提示ください。
店頭でクーポンをお受け取りいただけます。
限定50枚
なくなり次第終了となります。
おいしいラーメンのあとは、ぜひ猫ちゃんたちに会いに来てくださいね🐱
※今回のクーポンは新たに50枚限定で、なくなり次第終了となります。
※クーポンは猫カフェ「猫ちゃんといっしょ」ご利用時にご提示ください。
おいしいラーメンのあとは猫カフェにもぜひ！
麺家 香暖さんでおいしいラーメンを楽しんだあとは、当店「猫カフェ猫ちゃんといっしょ」にもぜひお立ち寄りください。
当店は、みなとみらい線「元町・中華街駅」3番出口から徒歩約2分の場所にあります。
猫ちゃんたちとゆっくり過ごしたい方、猫ちゃんとふれあいたい方におすすめです。
予約なしでもご利用いただけますが、満席の場合は入店できないことがありますので、事前予約がおすすめです。
